山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。在我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种各有不同，以个大、肉酸者较佳。山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养价值。
相对于传统的冰糖葫芦来说，糖炒山楂直观上就比较吸引人，白白的外皮，透着奶香，吃起来也不会粘牙，而且也不会太硬，入口即化。内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。而且保质期比传统糖葫芦要长的多，一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。
由于本产品是现在市场上不多见的产品，所以市场空间非常大，现在这个产品也受到广大消费者的欢迎。目前市场零售价格都在8元以上，而成本却只有3元左右。所以效益还是非常可观的。也是深受创业者的喜爱。
吃过糖炒山楂的人一定对它都会难以忘怀，它的外皮香甜而不腻人，入口就化，配料里的奶油使产品吃起来更是风味独特，外甜内酸的口感真的是让人久吃不腻啊。糖炒山楂的做法说难也不难，掌握了其中的技巧便可达到事半功倍的效果。这里速度和火候很是关键，专业技术培训还需来正规学校哦。
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食在香糖炒山楂利润分析
现在市场上山楂售价为2—2.5元/斤，炒制配料为3.5—4.5元/斤，一锅出成品25斤，成本在70—80元。
市面上如果做批发生意，迷你山楂售价为4.8元/斤，利润翻倍。
市面上如果做零售生意，迷你山楂售价为8.8—9.8元/斤，利润您来算一下！
可观的收入，千载难逢的良机，不要再犹豫！
山楂功效
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2.防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。
3.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
4.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
5.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
6.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
7.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
8.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。