英文：agarpowder。cas：9002-18-0
概述：琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,在我国及日本已有三百多年的历史.因其有特殊的凝胶性质,已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为新奇的东亚产品。
性状：白色至微黄色粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。
限量：各类食品，gmp。干酪8；糖果蜜饯和糖霜2.0%，软糖1.2%；其它食品0.25%。
 在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
琼脂粉质量标准符合国标gb1975-80规定：
质量指标
i.fao/who,1997
ii.gb1975-80（强制性国标）
含量（以最低凝胶浓度计）
≤0.25%
干燥失重（105℃，恒重）
≤22%
吸水力（同上gb方法）
符合要求
灼烧残渣（600—700℃,恒重）
≤5%
干燥失重（105℃约5h，至两次重量差不超过1mg，未粉碎者切成2—5mm片状后干燥）
≤22
吸水力
符合要求
酸不溶性灰分（以干基计，gt-1）
≤0.5%
水不溶物（gt-33）
≤1%
总灰分（以干基计，gt-6）
≤6.5%
砷（以as计）
≤0.0001%
不溶性外来杂质
≤1%
重金属（以pb计）
≤0.004%
砷（gt-3）
≤3mg/kg
淀粉
符合规定
铅(gt-18)
≤5mg/kg
淀粉和糊精
不得检出
明胶和其他蛋白质
不得检出
杂菌数
≤5000cfu/g
酵母和霉菌
≤500cfu/g
大肠菌群、沙门氏菌
阴性
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