冬瓜茎上有茸毛；叶子稍圆掌状浅裂，表面有毛；黄色花；圆形、扁圆或长圆形果实，大小因品种而不同，可以数斤到数十斤；冬瓜皮为绿色，多数品种成熟的果实有白粉，厚并且疏松多汁白色果肉，味淡；白色扁平种子，有些具狭翼状边缘。
冬瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，像絮一样白而虚松，可用来洗衣服。瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。它在冬月成熟，所以叫冬瓜。在霜后摘下冬瓜，瓜肉可以蒸吃，也可加蜜糖制成果脯；籽仁也可食用。可兼蔬菜、果品用。凡收的瓜应避免接触酒、漆、麝香和糯米，否则必烂。
冬瓜的减肥功效
冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利于排尿排湿的功效，冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难！
【冬瓜减肥法科学根据】：
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利于排尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治水肿、痰喘、暑热等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利于排尿，清热解暑作用。
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素c的含量较高，每百克含有16毫克。此外，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。
冬瓜的经济价值
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
冬瓜的经济价值：
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全部提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义。
嘉鱼县潘家湾镇华康蔬菜专业合作社
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