食用香精在一般食品中的添加剂量分别如下：1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，食用香精质量保证，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，食用香精品牌，一般用量为0.07-0.15%。3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
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食用香精在一般食品中的添加剂量分别如下：4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15-0.18%）。5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，食用香精优惠多多，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，广州食用香精，饲料香精（用于添加剂）（5%-10%）。
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食用香精在烘焙食品中存在的缺陷有食用香精组分多为易挥发性物质，导致其在加工和储存过程中的挥发损失和香型的变化。因此在烘焙食品加工中工艺路线的选择尤为重要，同时应计算香精的损失率来控制其添加量从而避免香味的流失。香精的敏感成分在光、热、氧及水分作用下发生反应导致风味成分变化。烘焙食品在发酵、烘烤时，由于发酵时间、温度、水分的影响应采取适当的措施保护香精敏感成分，所以食用香精要好好地使用。
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食用香精能够赋予食品特殊的风味和口感，作为食品添加剂，它不仅补充、增强食品在加工运输过程中的风味损失还能提高产品的附加值。广州百花香料股份有限公司的香精是老字号，香精稳定性高。
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