燕窝是怎么形成的
年幼的金丝燕做的巢，由于筑l巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。此时采收的燕窝原料称为“毛燕”。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
燕窝米仁
主料：
纯净燕窝3~5克，米仁50克，大枣2枚，枸杞5克
配料：
鸡蛋1个
调料：
冰糖水适量
做法：
1、将燕窝炖煮好备用。
2、将米仁、枸杞、大枣洗净备用。
3、分离鸡蛋中的蛋清备用。
4、将洗净的米仁、枸杞、大枣、冰糖、放入清水煲中，用小火炖30分钟。
5、倒入炖好的燕窝，淋入蛋清，搅拌均匀，即可食用。
燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水份，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道，但由于燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，燕屋内的环境对燕窝形成了一定的影响，这是不得不考虑的因素”金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。
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