老北京灌汤小笼包，是老北京的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。老北京灌汤小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。　1981年6月起，老北京灌汤小笼由北京作速冻食品进入国际市场,向东亚和西方各国出口,引起各地饭店竞相仿制。老北京灌汤小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。老北京灌汤小笼好吃，功夫全在馅上。除了上好的猪腿肉外，还用鸡汤煮肉皮做成冻，拌进去吊鲜味，最后还得洒入碾碎的芝麻来调香。前面买小笼包的场面热热闹闹的，这边包小笼也是忙得热火朝天，近十个师傅坐在案板前忙活，小小的面皮，在动作娴熟的她们手里，一眨眼就把一大团肉馅包进去了，最快的一分钟能包7只小笼。地道的老北京灌汤小笼，一两面要做十个小笼包，更不可思议的是它的馅心比包它的面皮还要大上一倍。和一般的小笼比起来，老北京灌汤小笼的个儿偏小，但是皮薄的几乎是半透明的。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
品牌名：老北京工艺说明：馅是手工拌；面是手工和；皮是手工擀；成品是手工包长期供应酒店饭店，量大从优！欢迎星级酒店宴会配餐、饭店、宾馆、团体直接订购！也欢迎有相关业务经验营销人员，协助承接团单！我们是接到批量订单，最晚提前一天收到全额订货款后（不承接货到付款及赊帐结款的订单），配送当天或提前半天，开工制作（确保最佳口感），所以平日无法提供现场制作参观！无法提供样品试食，敬请理解！对于特别讲究食材的顾客，可由顾客自己采购提供馅的食材原料（任何食材搭配均可），确保一个食的放心，我们只收面粉及手工制作费10元//斤。 我们的成品价格根据食材成本不等按下表所述。目前提供的品种有：
纯蟹粉鲜肉馅  成品批发 35元/斤     零售参考：9元/两 90元/斤
牛羊肉馅   成品批发 20元/斤     零售参考：6元/两  60元/斤
鲜肉馅    成品批发15元/斤    零售参考：3元/两 30元/斤
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