牛筋面的操作技术：
1、 每斤面粉兑水，和面成块，停20-30分钟后，将面块揉匀，然后切成像核桃大小的面块、开机后间接性地把面块送入机器料斗，送面块时可用白色毛刷。（注意：严禁手指、木棒或铁棒等送面，以免发生危险）
2、 把机器开始出的不熟的面条和生面块间隔性的送进机器料斗内。
3、 面块用完，机器不下面，停机取下模头再使机器空转，将余面团挤出，取出模头里的刀片，放入水中泡一段时间，把模头和刀片清洗干净，使下次再用。
4、 在制作期间，如发现面条起泡太很可增加面团的含水量，反之则减少面团的含水量。
成品牛筋面的泡制技术：把加工好的牛筋面放凉后，泡入凉开水中，停3-5分钟捞出，把水空一空，然后用少量熟食用油搅拌均匀，养30分钟即可食用。（在养过程中，每隔5-10分钟抖动一下， 使面条松散，不结块）
番田鑫源机械厂
吕经理
18638931997
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