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说起绿豆，大家可能一点都不陌生，夏天，很多人有煲绿豆汤去暑的习惯，大大小小的超市和小店卖的绿豆沙和绿豆冰棍相信大家也都吃过吧，绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品。绿豆大家经常吃，但很多人不了解绿豆的功效，下面就让我们一起来看看绿豆都有哪些功效吧。
   解毒  绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将低温烘焙绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
   降血脂  绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化等途径使血清胆固醇含量降低。
  此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆的功效是非常的多，相信大家现在对绿豆也有了一定的了解，那为了让大家过上一个清爽舒适的夏天，今天就和大家分享下绿豆沙的做法吧。
   做法  绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

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马英杰
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