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品名】：番茄沙司
【规格】：3250g/桶
【保质期】：24个月
番茄沙司是一种“厨房外的产品”，几乎所有的餐厅餐桌上都会有。
我们日常饮食中总少不了番茄沙司，汉堡包、热狗、肉团、炒蛋……
番茄沙司还有其他妙用，它的酸性能使铜锅或煎盘重现光泽。
用于蘸食，很少用于煮食中。
食用方法：汉堡包、薯条,蘸酱。
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【番茄沙司是番茄酱吗？】：不，它们是有区别的。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料，呈鲜红色和粘稠状酱体，具有番茄浓郁香味，是增色，添酸，助鲜，郁香而且甜中带咸的调味佳品和现成的佐餐美味，可以直接食用。而番茄酱是没加糖的，做菜是需加糖，须经过烹饪处理后才好吃，而生吃时味道就不怎么好吃。所以番茄沙司不是番茄酱
【番茄酱和番茄沙司有什么区别？】：
蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味。番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的 . 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。 食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但人们还是喜欢自己调配番茄酱。 番茄酱的制作方法：新鲜番茄煮好去皮的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。 番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。 番茄酱的番茄红素含量最高，如果从这个角度讲番茄酱最好。但是可能会破坏维生素
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戚建江
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