大型水族过滤系统设计
（1）、设计合理容量的物理过滤区、搭配合理的物理滤材：实践证明物理滤材白棉需要达到一定的厚度和粗细搭配才能完善物理截留作用，如果白棉厚度不够或者水流过强，都会导致粪便直接通过物理过滤区，导致物理截留失。
(2)、降低下水水流强度：只有降低下水水流强度才能强化物理截留能力。同时提高白棉的有效利用率。通俗的说就是增加雨淋管的开孔密度或者直接使用雨淋板，使得下水水流均匀分散，水流强度下降。这样的生物滤材的残渣和鱼类排泄物就不会在强水流的作用下通过白棉进入生物过滤区。
（3）、抛弃水浸式过滤选择干湿分离的过滤形式：白棉全部浸泡在水里，会弱化物理截留，污染的白棉藏污纳垢，会迅速败坏整个水体。2年以前由于经济拮据，为满足饲养更多龙鱼的渴望，我曾经在东营当地的两家龙鱼专卖店干过一段时间。其中一家就是这种水浸式过滤，一年龙鱼死亡20余条。死于同一病因内脏感染造成的立鳞。
（4）、利用滴流：滴流过滤自出现以来，这种强大的水质处理方式就被很多水族迷所宠爱。由于充分曝气，溶解氧增加，硝化系统更健全。co2容易逃逸，使得水质酸化期延长，更适合饲养大型鱼。但是滴流的缺点也显而易见，高高架设在鱼缸后方，酒店海鲜池报价，欠缺应有的美观。没有足够的高度很难完全发挥滴流过滤的优势，因此要在底部过滤上结合滴流过滤，完全利用滴流的优势还有难度。除非你可以牺牲鱼缸的一个侧面来完全做成溢流式滴流下水。
海鲜池岗位管理制度
一、 部门概述：
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，酒店海鲜池定做，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。  
二、 组织结构：岗位责任制：
（一）岗位职称：海鲜池主管                  
直接上级：财务总监
直接下级：记帐员、领班
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1）  文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。
（2）  专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3）  任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。  
（4）   其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1）    根据总监，主持海鲜池工作。
（2）    制定本部工作目标、计划及各项工作制度。
（3）    有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。
（4）    参与本部各项采购合同的洽谈。
（5）    及时向总监汇报本部工作。
（6）    对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。
（7）    完成总监交办的其它工作。
注意事项：
（1）    为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
（2）     密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
评估标准：
（1）   及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
（2）   定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，酒店海鲜池定制，合理调整海鲜养殖结构与售价。
（3）   严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
（4）   协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
（5）   与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
（6）   与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
（7）   对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
（8）   开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
（9）   检查并考核下属员工的日常工作，宁波酒店海鲜池，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
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