正宗脆皮烤猪是从哪里来，烤猪之乡烤肉之乡是哪里？是我们美丽的大章丘。
脆皮烤猪 是山东济南章丘特产之一与章丘大葱、龙山小米、明水香稻被列为章丘四大特产，脆皮烤猪最早发源地坐落于美丽的泉城山东济南下属区章丘区，章丘区位于山东济南市东部西邻历城区，东连淄博市，南交泰安、莱芜市，东北与滨州市邹平县接壤，西北隔黄河与济阳县相望。距今有三百年的烤猪历史了。号称北方的烧烤之乡烤肉之乡烤猪之乡。脆皮烤猪是当地的一个特色小吃，同时也被列入了非物质文化遗产范围，在当地是家喻户晓.人人可知。我们现在的脆皮烤猪仍然保留着最古老的烤制工艺高温暗火360度无死角烘烤碳烤形式，由以前的馕坑烧烤方式烤整头猪，经过多方面的改良发展到了现在的立式烧烤炉的方式烤猪身经典部分猪筒。猪筒部分肥瘦兼有，味道正宗，成品皮香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。卖相好。让人有一种看到就想吃的感觉，非常的诱人，脆皮烤猪是杰出的一项创造，因此在市面上售价一般都比较高，尽管如此，消费者对它的热爱和追捧却还是一如既往的热烈。
快速消费品是指使用寿命较短，消费速度较快的消费品。产品经过包装成一个个独立的小单元来进行销售，更加着重包装、品牌化以及大众化对这个类别的影响。尽管快速消费品的利润相对较低，但因其销售量巨大，故类似商品的累积利润可以很高。脆皮烤猪属于市场快速消费品。
脆皮烤猪，经山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，不同的部位具有不同的特色。若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴。
学习脆皮烤猪做法的工序相对其他来说比较难，关键是其火候不容易掌控，因为这个比较注重于火力，所以如何掌握的火候，操作者的眼力和手感如何锻炼也成了一大难题那么，脆皮烤猪的做法哪儿学呢，在这里我们的笔者了解到济南鼎一有专业教授师傅，他们都精通脆皮烤猪技术这方面的手艺，而且现场会有手艺好的老师傅亲自教授脆皮烤猪的做法。有想学的学员可以仔细了解一下哦！
为什么脆皮烤猪仍然采用碳烤炉的方式呢？请看目前市面上的烤猪炉子大体有三种
1. 气烤炉：优势是可以同时烤制两头猪，但是劣势明显，容易出现里面烤猪容易烤焦，另一头烤猪烤不熟的情况。毕竟烤制时间比较长，需要3-4个小时。设备容易出故障漏气等安全性差。同是耗得液化气能源成本较高，脆皮烤猪肉成品降温之后，皮会变得比较硬，脆皮咬不动，肉质比较油腻，有股猪腥味！ 推荐指数：★★☆☆☆
2.电烤炉：跟气烤炉大致相同, 供热方式不同，用的是三相电。一个小时的用电量相当于7台3匹大空调。烤制时间也需要大约三小时，成本会相当高！注：现在市面上有好多不良商家，回收二手电烤炉，气烤炉，简单翻新后直接出售，极易出现漏电，状况。安全系数较低. 推荐指数：★★☆☆☆
3.碳烤炉：热源无烟机制木炭.炉子纯手工打造.无烟.环保.节能（一头猪耗木炭12元左右）.占地面积小（长宽1.2米高2.4米）.设备维修率低（零）.烤制时间短（烤制一头猪仅需要 45分钟）.操作简单省人工（一个人足够）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪最佳温度.烤制成品口感口味纯正，回头客多.便于以后客户长期经营。 推荐指数：★★★★★
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鼎一脆皮烤大猪
我们的碳烤炉设备是立式烤炉设备，烤炉设备规格 ：高2.2米左右 长 1.2米左右 宽 1.2米左右 重1500多斤。采用的是三层密封保温工艺，炉子可在短时升温，炉内部温度在400到500摄氏度之间，炉外几乎感觉不到热温，这是碳烤炉的优势,一般的电烤炉，气烤炉根本温度达不到里面的温度高不会超过300摄氏度，烤猪不是被烤熟的而是被闷熟的。因为烤猪的最适宜的烤制温度是在400多度。我们烤制一头猪所用的时间仅为45分钟，而气烤炉或者电烤炉烤制的时间能达到3小时，耗能高。
选择餐饮项目的方法 一：只看外观不看内在，终究只会是昙花一现，你做的产品再好看，不好吃，顾客最多买两次就不会再买你的了，*一次看着新鲜买点尝尝，口味不好，或许下次路过看你 的产品外观很好看再相信你一次，第二次味道再让顾客接受不了或者顾客没尝到很美味的口感，那他就不会再买了，那你选择的这个项目在市场上存货不会超过三个月。 二：南水北调！所谓南水北调并非南水北调！中国人的口味大致分为南方口味，北方口味跟西北口味，南方口味跟北方口味可以说是截然不同的，做餐饮的都知道，同一个饭店，南北菜是不相容的，南方人口味轻，偏甜口，而我们北方大汉口味重，大部分都是大口吃肉大口喝酒的性格，不会经常吃甜口，口味淡，甜在北方人眼里就是酒后或饭后的压胃菜品，不会以他为主菜。
中国北方脆皮烤猪，纯正北方咸香口味（有孜然味·椒麻味·蒜香味·黑椒味·麻辣味·香辣味等可调），做长久的生意就选择鼎一脆皮烤猪，五年老公司，三年当地实体直营店，完善的售后服务团队， 鼎一脆皮烤全猪口味好！尝过才知道！ 鼎一脆皮烤全猪以口味立足于全国市场！我们始终相信，做餐饮，口味好才是硬道理，我们一直致力于产品的味道研发，把味道做好，让每位给予信任的合作商都能把生意做的顺风顺水！ 如果您尝过我们的味道！相信我们也会合作成功！因为我们相信我们的口味能打动您的味蕾期待与您的合作！
我们的流程
1. 做好当地的市场调查，只要市场空白人均消费水平中等以上。对经营山东脆皮烤大猪有足够的信心。
2. 实地考察参观免费品尝成品口味。
3. 签约学习培训合作协议书。
4. 学习成品的制作。
5. 销售模式的指导培训
我们的学习时间：
正常两天到三天，根据各人的接受能力而定，直到学会为止。
纯手工打造.环保.无烟.（无烟机制木炭）.节能（烤制一头猪仅需要12-13元木炭）.占地面积小（长宽1.2米 高2.4米）.设备维修率低.烤制时间短（烤制一头猪仅需要45分钟）.操作简单省人工（只需要一个人就可操作）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪最佳温度.烤制成品口感口味纯正，回头客多.便于以后客户长期经营。
济南鼎一餐饮管理有限公司
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