在我国，从古至今，很多热爱白酒，也有很多人喜欢收藏白酒、储藏白酒。白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，一般情况下白酒都要储藏1年以上才能饮用。那么什么是土藏酒呢?土藏酒有什么好处呢?土藏酒又被称为是种在地里的一种酒，此酒采用天然恒温老熟陈化，口感更加纯正、柔和。把酒埋藏土里面，深厚的土壤能保证白酒老熟要求的恒温恒湿，研究表明：埋藏1年对酒质的提升比普通窖藏三年更好更快;且随着植物的根系伸长又能包裹瓶身并与酒体和谐交流，这样的酒，不仅能聚天地之精华，还能汲植物之灵气。可以说，土埋酒是一瓶活着的酒，一瓶有生命的酒，这样的酒老熟当然要快很多，口感自然好得多。所以说，时间不是唯一衡量酒质的标准，储藏的环境扮演着至关重要的角色。
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茅台酒的大曲翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；6-7天后，温度逐渐回升至最高点，以后又逐渐降低。曲块逐渐干燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。夏季约四十天，冬季约五十天，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。成曲出房水份不超过15％，重曲、底曲，与正常曲应分别贮放。重曲、底曲的通风更要求良好，以促使干燥。成曲的贮存时间，一般为端午拆曲，重阳下沙（使用)。应建立专门的曲库贮存曲块，应注意通风防潮，防止曲块被青霉污染，防止虫蛀。曲库杀虫，常用甲醛和硫黄适量混合，燃烧熏蒸，杀虫时，封闭门窗30分钟即可。
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王先生
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