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【秘制油】贵州烤鱼培训，贵州烤鱼培训哪家好？
关于烤鱼的起源，有一个美丽传说。晚清年间有一个叫叶天奇的厨师，烹饪技术享誉巴蜀。受传统文化影响，叶家厨艺只传男不传女，因此叶天奇只教女儿一些家常小菜。有一年春节，由于叶天奇病得厉害，无法上灶，就让女儿做些小菜打算草草过年，谁知女儿做出了一桌丰盛的菜肴。特别是其中一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼惊艳四座，这道菜色香味俱全，。其父因此发现了她的做菜天赋，改变了厨艺传男不传女的思想观念，从此将自家***引以为傲的配料秘方与厨艺精华都倾囊相授。此女嫁人之后将自家的炒菜配料秘方同夫家烧烤配料秘方巧妙结合，将烤鱼进一步改良。
留一手烤活鱼介绍
炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香！
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是贵州留一手烤鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
留一手烤活鱼培训内容
培训内容留一手烤活鱼，香辣味烤鱼，麻辣烫味烤鱼，豆花味烤鱼。
培训课程安排理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.贵州大盛餐饮为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容1.留一手烤活鱼腌料的配方做法
2.留一手烤活鱼的烤制方法
3.留一手烤活鱼辅料的做法（比如土豆片，豆芽，莴笋，藕片等）
4.留一手烤活鱼的各式浇头配方做法（如香辣浇头，麻辣浇头等）
5.留一手烤活鱼的火锅式吃法
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
培训方式
1、常年培训，随到随学，包教包会；
2、不限时间，节假日照常培训；
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
毋庸置疑，烤鱼行业在2017年将迎来更大的市场，拥有巨大的发展潜力。原因有以下几点：
一，烤鱼味道鲜美。相对于水煮、红烧等烹饪方式来说，烤鱼能够保留鱼肉本身的鲜美和肉质的酥嫩。烤鱼的味道多样，有麻辣味、泡椒味、豆豉味、香辣味等10多种口味，能够满足不同食客不同的选择，深受他们的喜爱。
二，烤鱼的营养价值高。鱼本身含有丰富不饱和脂肪酸和晒元素，能够促进血液循环，具有抗衰老，美容养颜的作用，烤鱼能够近可能的保留这些营养价值。对身体瘦弱食欲不振的人来说，烤鱼还有开胃健脾和滋补的作用。
三，开烤鱼点的投资少，利润大。烤鱼的店面一般不大，除了房租，制作的工具烤架，桌椅餐具价格也不会很高昂，大概3到4万块钱就可以盘下一家店，再准备2万左右的流动资金用于首次进货的原料、调料等，一家店就开起来了。鱼的价格本身就不贵，烤鱼的利润很高，店里还可以同时经营烧烤、酒水饮料，这样店铺的利润就更高了。
留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤，经多种天然香料秘制，炒上配菜上桌，营养均衡搭配。鱼的营养价值非常高，同时还有益于人的健康，因为它含有丰富的高原蛋白和大量的维生素，易于人体消化、促进骨骼生长、还可降低胆固醇、清热解毒，延年益寿。留一手烤鱼，鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥，形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。
●所需香料认识
●香料进一步处理
1、烤鱼刷酱料的制作
2、烤鱼撒香料的制作
3、配菜中红油的调制
4、炒配菜香料的制作
●所选鱼的品种
●所选麻辣味+泡椒味+豆花味配菜的品种
●鱼的宰杀方法
●鱼的腌渍麻辣味+泡椒味+豆花味方法
●碳火烤鱼的过程
●如何切麻辣味+泡椒味+豆花味配菜
●如何炒麻辣味+泡椒味+豆花味配菜
●装盘麻辣味+泡椒味+豆花味方法
●成本分析麻辣味+泡椒味+豆花味
●开店指导名师培训
贵州大盛餐饮培训学校是餐饮培训业界著名品牌。学校专业从事：“特色粉面、中式烹调、烧烤、中西式面点、时尚冷热饮品、风味小吃、特色火锅、卤菜、西式快餐、糕点烘焙”等技术研发与培训。其中，中式烹调：“牛肉粉、羊肉粉、肠旺面、烧烤、烤鱼、火锅、炒菜、卤菜、小吃”等系列；全能西式：“蛋糕类、面包类、点心类、裱花类、月饼、西式冻品、西式快餐”等系列；时尚饮品：“咖啡、奶茶、奶盖、慕斯、冰沙、奶昔、果汁、冰点、冰粉”等系列。
来源：www.kaoyupeixun.org 贵州烤鱼培训
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