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其实，冷餐会和茶歇有所不同。冷餐会包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的，全部是席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”，将每人一座的小席子称为“席”，合起来就叫“冷餐会”。而茶歇则不同，它是在冷餐会的基础上加上了礼仪程序。比如国宴就要有贵宾讲话、奏乐等;婚宴就有父母讲话、新人拜天地。另外一种区别方法：茶歇是有许多人出席,常常为宴请某人或为纪念某事而举行的酒席;冷餐会是酒宴时的座位和陈设。
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宴会服务宴会厅设计宴会厅与一般餐厅设计不同，主要用于各种宴会庆典和团体会议，设计重布置和礼仪，体现高贵隆重的特色。宴会厅的设计要注意以下几点：①宴会厅的布局要灵活变化，可用折叠门或屏风进行灵活隔断。②宴会厅的功能要考虑全面，通常要设置安装舞台灯光、音箱、网线、投影仪等设备。③宴会厅的一般照度为150lx～300lx，多功能宴会厅因为要满足会议需求可达到750lx。照明方式要体现多样化，通过调光器和分路开关设备以适应不同功能的需求。④宴会厅的地面经常铺设暖色调的地毯，墙面装饰通常使用吸音性能较好的壁纸、织物软包，吊顶应结合建筑结构、梁柱的位置与大小来进行餐厅设计。
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首要，您需求先断定好菜单，再依据菜单来挑选葡萄酒：只要在尝过每一道菜后，才干挑选出适宜的葡萄酒进行调配。在这个过程中，你必须让酒和食物相得益彰。俗话说得好，“众口难调”，要挑选一款让所有人都满足的葡萄酒是很难的。这个时候，你只能遵从“少数服从多数”的准则。当然了，假如你想多点新意的话，也能够挑选一些不常见的葡萄品种所酿的酒，或是从一些非主流的产区挑选葡萄酒。
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