学河间驴肉火烧http://www.baixuehuoshao.com
农家驴肉焖饭制法料：驴肉500g，小米400g．胡萝卜 150g．洋葱50g，葱，姜、绿尖椒、香菜、香油、盐各适量．青豌豆100g，醋少许将驴肉切成小厚片．小米淘洗干净．胡萝h切成0．3 cm见方的丁．青豌豆洗净．姜切细末．洋葱切丁．慧切成葱花均备用。锅烧热后加入豆油烧至冒青烟时下入驴肉片不停的翻炒。嗬．鲜香的驴肉香味扑鼻而来．这时加入姜末煸炒几下．再放人洋葱丁和青豌豆继续炒．这时您就会闻到驴肉和原料的混台香味。肉片炒至颜色发白时加人胡萝卜丁再炒一会儿．加入热开水(这样驴肉不回生)．撤上适量的盐．这时呈现在我们面前的是一锅五彩缤纷的汤．接着把淘好的小米放入水中．搅匀后盏上锅盖(汤水离米表面约3 cm)用小火炯25分钟左右．一锅香喷喷的米饭就做好了。在焖饭的过程中，将香菜切0.5 cm长的段．尖椒洗净去籽切成细末．和葱花一起放入盐、醋、香油拌匀。八里街方香阁驴肉汤馆（连锁）泰山驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝作过程驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
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而反观其他行业，十万根本见不到什么东西，少也得几十万。相比之下驴肉火烧的优势十分明显。我们河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是物不能够被顾客所接受。还有的就是在很温的影响下，更是在效率方面有了极大的抬高，当然火烧炉更是取代了更多的劳动力，这在很大力度上在成本的投入中有了极大的降低。火烧炉内的温度场很复足了更多人。其实说了那么多，主要的就是一种利便，很大部分中你就会觉察有了火烧炉，更是可以让你我轻松了不少，起码不会在时时刻刻的盯着它了，更不会担心因为火候的原因导致做出来的食多其实让你我实现如此景况的根源便是火烧炉的出现，更是会让你我掌握技术的方面中更好的有所发展，其实有时经过市场时，就会对从店铺中传播出来的香味有所吸引，当然更多口味的加入，更是满融嵌更是已经在面食的选择中有了愈加多的道路，尤为是在不断的有效加工中，更是已经将整个的生活朝更为丰富的方面进行发展，实际上这就是一种progress，更是一种发展道路上的新选择。了那么了火烧炉之后，我们就不用为制作面食起早贪黑的起床和面生炉子来制作火烧了，只需要一个机器在手，其高效的生产效率完全能够应对今天的供货量。就目前市场上的景况来看，可以说有了火烧炉的过程中，自主运动化的特点只需要将其原料放进机器内，在高温的烘托下，就能够给大家制作出受热均与，颜色亮丽的食物。火烧炉比起手工的效果来说，起码在卫生方面是放心的。
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驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；经典的莫过于xo酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉，用材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称过冰，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的xo酱炒，每条驴肠都软而不韧。
河间市白雪火烧驴肉店
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