不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1，热在锅里煮熟，其关键是︰ 首先要区分各种材料，并不是所有的材料都是热的食物。一般来说，质地脆弱，瞬间，半生不熟的材料涮锅︰ 是材料剪辑好适用玉热 （涮） 食物，鸭肠，和腰片、 肝片、 豌豆苗和菠菜，;质地稍关键一些，立即轻松半生不熟的更热的同时，头发肚皮和细菌肝脏以及牛肉片;第二观察汤卤的变化，党汤卤煮，并不断滚动，和汤卤尚油足够石、 辛辣食物味道美和可以保温;再次，要控制热量，热头，食物是变量老，热不到，是健康的;四，热选稳定食品必须否则秋天倒入锅中，很容易煮老了，煮熟。
2，烹饪︰ 汤煮熟在物力的投入。密钥必须︰ 第1，我们必须选择材料，可以煮着吃，如鱼、 肉丸子、 蘑菇和其他质地致密，因为很长时间可以消耗的原材料和，其次，要掌握烹饪时间，厨师长要煮，煮必须加热。
3，和吃火锅的经验应该是第1次肉侯颜料，热的食物石汤汁必须要击败，向所有浸泡汤汁中的热的食物;第二是监管的麻辣口味，方法是︰ 喜辣的人，可以从锅边油在热的食物;而是从中间煮热的食物;又是一杯茶，开胃消化，味道去腻，为解决方案油吃火锅石，必须分布，减少辛辣的感觉。
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