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啤酒的麦芽制作
有以下6道工序。大麦贮存：刚收成的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除掉杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，一同进行洗净，除掉浮麦，使大麦的水分浸麦度到达42~48%。 发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽构成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽合适温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：意图是下降水分，停止绿麦芽的成长和的分化效果，以便长时刻贮存；使麦芽构成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除掉根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。贮存：焙燥后的麦芽，在除掉麦根，精选，冷却今后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
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一、消费量大。随着居民生活水平日益提高，夜生活成为城市居民的主旋律，纵情欢歌，纵情饮酒是夜生活是中心，据统计，ye场啤酒消费率近100%，所以ye场啤酒消费量是很多餐饮场无法相比的。二、利润空间大。经常出入ktv、酒吧等娱乐场所的朋友就知道，那些地方的啤酒比起外面 超市的啤酒价格昂贵且以品牌为主。ye场是高消费场所，啤酒的终端售价高出出厂的5至10倍，所以无论是厂家、代理商还是终端都有很大的利润空间。主要品牌有：百威啤酒、畅岛啤酒、喜力啤酒、青岛啤酒、银子弹啤酒等品牌，其中畅岛啤酒因为口感好价位低利润较高，喜力啤酒因为价格高销量一般。三、品牌意识强。ye场消费者主要是思想开放、追求时尚有较强名pai意识的年轻人，所以名pai啤酒尤其是国际品牌的啤酒成为它们的shou选，价格对他们决定购买的敏感度不强，品牌是决定购买的zui重要因素。ye场是名pai啤酒的天下，也是啤酒品牌传播效率zui高的场所。四、进入门槛高。ye场终端作为啤酒的重大消费市场，是各厂商和经销商竞争的焦点，与其说是ye场抬高进入门槛，不如说是啤酒企业和经销商自己抬高了进入门槛。随着ye场啤酒市场竞争的不断加剧，啤酒企业、批发商的各种竞争手段和优惠政策层出不穷，ye场就渐渐被惯坏了，进入门槛越来越高，进店费、展示费、促销费、专销费哪一样都不便宜。高额的营销费用让实力小的企业和经销商望而止步，高档ye场成了知名啤酒品牌的俱乐部。
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啤酒的世界开展
啤酒的来源与谷物的来源密切相关，人类运用谷物制作酒类饮料已有8000多年的前史。已知z陈旧的酒类文献，是公元前6000年摆布巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚区域已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开端运用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（hammurapi？～公元前1750）公布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年摆布，埃及的啤酒作为国家办理下的优异工业得到高度开展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字标明，在公元前196年摆布本地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿制技能是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，e.汉森创造晰酵母朴实培育法，使啤酒酿制科学得到腾跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的运用，1874年林德冷冻机的创造，使啤酒的工业化大出产变成实际。全世界啤酒年产值已居各种酒类之shou，已打破100000ml，1986年全世界出产啤酒101588.7ml。产值坐落前10名的国家见表1 1986年啤酒产值居前10名的国家。
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啤酒的优点
啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿制水为质料，它的shou要特色是酒精含量低，富含较为丰厚的糖类、维生素、an基酸、钾、钙、mei等养分成分，适当饮用，对身体健康有必定优点。[2]
啤酒具有较高的水含量，能够解渴；一同，啤酒中的有机酸具有新鲜、提神的效果。一方面可削减过度振奋和严峻情绪，并能推进肌肉松懈；另一方面，能影响神经、推进消化。除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸，能增加大脑血液的供给、扩张冠状动脉，并通过供给的血液对肾脏的影响，加快人体代谢。并且，啤酒还有防bing功用。据美国加州yi疗基地实验标明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可削减心脏bing、溃疡bing的机率，并且可避免高xue压和别的疾bing。
含二氧化碳，饮用时有清凉舒服感，推进胃口。
啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研讨，啤酒富含4%的酒精，能推进血液循环。
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