奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中材料和天然香料，运用秘制工艺，限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
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家庭吃火锅就能用上这个方法。先熬一锅骨头汤，备用。然后去超市买两带火锅料。有很多牌子，选浓缩型的。先放油进锅里。烧热。不要太热了。然后放火锅底料炒，放点老姜和大蒜，然后放骨头汤，熬一下就可以了，要吃什么菜就放什么菜。但是要做生意就要考虑清楚了，可不是那么简单的。成都永香兴小吃培训
我们火锅的培训内容如下：
1、原材料识别及选用；
2、菜品的加工技术及保管；
3、底料的炒制及保管技术；
4、菜品的码味及保管技术；
5、菜品的装盘及串签技术；
6、锅底油的配制及保管技术；
7、高汤的制作技术；
8、底锅的制作；
9、碗碟的调制；
品种：清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅、小火锅。
火锅店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由资深的大厨来亲手完成，其配方和手法绝不外传。这就导致了两个问题：首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。所以是自己有手艺。
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