桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。因此，葡萄皮和汁混合的时间一般为24~36h为宜。玫瑰香、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种，都适合酿制桃红葡萄酒。
红酒是酒中的精灵，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。红酒，是採用红葡萄酿造，发酵全程将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，不加糖，酿成的酒含有极高的单宁和色素。由于红酒有其固有的特性，所以饮用时有些地方尽量注意，倒红酒的时候，用纸或布包着酒瓶再倒，以免手温引起红酒变质，影响了红酒的味道。
所谓“酒身”，是说饮酒的时候，口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
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