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如果去除了饮水中人体必需的微量元素，可使体内微量元素缺乏，进而导致一系列症状。大量文献表明水的软化程度（缺乏矿物元素）相关。
为什么饮水中的矿物元素很重要？世界卫生组织委托中华人民共和国卫生部出版的《饮用水水质准则》指出，从水中摄入钙人体必需的矿物元素的典型量达5～20%，如食物中摄入量转少时，水中的摄入比例可高达50%，微量元素只能从水中获得。
到目前为止已经证实水中有近10种微量元素是人体所必需的，就我国目前的膳食结构而言，许多微量元素很难从食物中摄取，而主要是从水中得到。研究微量元素代谢的权威人士说，从饮用水中吸收矿物元素比从食物中更好、更容易。
排除人体过量酸的重要的方法之一是通过肾脏排酸。每天饮足够的好水，约6至8杯（2.5升）水，促进净化过程。建议多饮用弱碱性的小分子团水。
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《健康七成靠好水》李复兴 赵飞虹 北京出版社 你喝的是酸性水还是碱性水？我们在选择饮用水时，应该注意选择弱碱性的水，才有利于我们体质的健康。从饮用的天然水、井水到近100年来的自来水，ph值均在6.5-8.5之间。当然，水中ph值越接近血液ph值越好。
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矿泉水，就是含有矿物质的水，其中会含有人体必须的稀有元素。一般说来矿泉水往往从温度、盐类成份、矿化度、水质化学成份或自由逸出气体的特征等方面区别于一般淡水。我国国家标准中规定饮用天然矿泉水是：从地下深处自然涌出的或经人工开采的、未受污染的地下水；含有矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
国家对天然矿泉水有严格的标准和监督,各家天然矿泉水生产厂家都必须达到标准后才准予上市，需要说明的是大多数检测不合格是由于在具体生产中微生物不合格，所以通常长期饮用矿泉水是对人体非常有帮助的。