蟹之美味，早被古人发现。在周代，古人们就学会了制作蟹胥。东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”晋吕忱《字林》：“胥，蟹酱也。”这种蟹酱，用海蟹制作，非常美味。
天津市滨海新区塘沽立海水产品经营部是苏州湖中王大闸蟹有限公司指定的天津地区销售单位，苏州湖中王大闸蟹有限公司位于闻名中外的阳澄湖畔，湖中王大闸蟹公司依托得天独厚的阳澄湖区位优势，阳澄湖水源水质达到国家二级水标准的水质优势，公司实行标准化生态养殖，并和十几家蟹农签订了长期的销售协议，保证了大闸蟹的来源和质量。始终坚持以“质量为根本，信誉求发展”的经营理念，精心打造受消费者信赖的中国阳澄湖大闸蟹销售第v一品牌。
湖蟹澄大闸蟹来自苏州阳澄湖，经过千挑万选才得已进入市场，在阳澄湖中心大面积网围生态养殖，吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料，再补充玉米、土豆等植物饲料，品质等同野生的纯绿色食品。一般金秋十月是湖蟹澄大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求，本养殖基地的技术人员在湖蟹澄大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上，以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差，所以养殖基地的大闸蟹一般能销售到春节前夕。湖蟹澄大闸蟹在此区间都是供不应求，市场相当火爆。
阳澄湖大闸蟹受欢迎的原因
阳澄湖大闸蟹为什么那么多让人喜欢，阳澄湖湖水活性好，四周没有任何污染源，全部是生态绿地。其次，湖底质地好。阳澄湖湖底不是淤泥，而是硬地，占百分之六十五以上。阳澄湖大闸蟹的养分成分特别高，体内含有丰厚的蛋白质和十多种氨-基酸，所以吃起来口味特别得好。
阳澄湖蟹还有一个特点，那就是它的铠甲薄、软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年工夫里，螃蟹普通要蜕4—5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要穿很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比拟薄、比拟软，在蜕壳的进程中，原本用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以阳澄湖大闸蟹的肉质会更饱满。阳澄湖大闸蟹能成为远近闻名的天下第v一美味，并不是靠铺天盖地的广告炒作出来的，也没有特殊的养殖秘诀，主要是阳澄湖的得天独厚的自然特性。阳澄湖大闸蟹生长在湖底，通常喜欢吃湖底里的小动物，所以肠道内有很多小细菌必须要经过高温杀菌后才能食用。不管是蒸还是煮着吃，或者其他烹饪方式都要求在做之前简单的清洗一下，大闸蟹虽然是水产品但是在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，所以不管任何做法清洗是必需的。
阳澄湖大闸蟹的经济与文化价值探析
享誉海内外的阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州地区著名特产,其味道鲜美,营养丰富,自古就受到广大食客的青睐,形成的独特的食蟹文化。今日阳澄湖大闸蟹带来的可观的经济效益和社会效益,对于地方经济发展起到了一v定的推动作用。
阳澄湖大闸蟹生物学属性，阳澄湖大闸蟹形态特征阳澄湖大闸蟹，又名中华绒鳌蟹。历来是被称为蟹中之冠。其形状和肉质，在螃蟹家族中，与众不同。阳澄湖大闸蟹形态有四大特点:一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽，这缘于湖水清澈，不易沾染污泥;二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点，这是因湖底密布的猪鬃草给它洗刷之故;三是金爪，蟹爪的金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双鳌腾空，脐背隆起，威风凛凛，这是长期在底质坚硬、含钙量高的湖底上爬行所致;四是黄毛，其步足之毛色黄且挺拔。
阳澄湖大闸蟹的生活习性阳澄湖大闸蟹喜食鱼、虾、蚌、螺和稻谷，爱在水质清澈、有阳光水草的水域活动。夏天，蟹喜凉爽，常栖息在浅水黄泥硬土上;冬天，蟹便人洞或在深水底下的水草丛中。而地处v长江三角洲的阳澄湖湖区日照充分、湖水清浅，浮游生物充足，水草茂盛，湖边稻谷丰盛，正是大闸蟹生活、栖息、觅食的理想场所得天独厚的生存条件，令其优于其他湖区同类，被公认为“蟹中之王”。周围70里、横跨三县市的阳澄湖，总面积119平方公里。
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