驴肉火烧培训http://www.yingzhousunfu.com
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。河间是火烧驴肉的故乡，其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。但是，那时的火烧驴肉老师傅思想保守，火烧驴肉制作技术并不外传。但随着火烧驴肉市场不断扩大，它成为人们致富发家的一种生财之道，很多人都想学火烧驴肉制作。而年轻师傅也接受了一些亲朋好友的请求传授给他们火烧驴肉制作技术，于是，火烧驴肉得到了迅速传播。目前，其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。
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火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
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所谓天上龙肉，地上驴肉，现在驴肉文化餐饮已经逐渐兴起。像现在不断的出现很多的驴肉火烧加盟店，目测的话，生意还非常的火爆。于是越来越多的人加盟到这个行业中，当然在加盟之前他们也有驴肉火烧加盟来武装自己，让自己变强大。驴肉火烧加盟相比于其他的培训，会更具有实践性。因为它的课堂并不是在教室，而是在餐厅的后厨，是实实在在的餐厅。在这里师傅会悉心的告诉被培训的人每一个制作的步骤，以及一些制作的技巧。当然他们也会让学生自己去尝试，然后指出有哪些不足，哪些做的好的地方。这其实对于培训者来说其实是一次技术的交流，而不是我们常见的那种培训。可以说正是这些加盟，让很多人走上了创业致富的道路，努力实现了自己的价值。驴肉火烧培训在当前市场上是非常受欢迎的，因为其在经营的过程中能够带来非常好的效果，所以越来越多的人在日常生活中都会进行的选择。不过在进行培训机构选择的时候有很多的细节也是需要进行注意的，只有这样才能更加容易的选择到各方面都非常不错的培训机构。通常在进行培训机构选择的时候培训的费用的对人们来说都是非常重要的，而且很多时候费用的高低还会对人们的选择造程度上的影响，所以适当的注意也是非常有必要的。不过大多数的培训机构在进行费用收取的时候都是非常合理的，而且所有的费用在制定的过程中都是严格按照国家相关部门的规定来进行的。
河间市薄利火烧驴肉店
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