1.红参类:把新鲜的人参剪去支根及须根,洗刷干净,洗刷人参时,应少用水,速度快。洗好后放入笼屉中蒸制两次,至参根变成黄色,皮呈半透明状。取出以后,烘干或者晒干,即成为红参。干后的红参颜色红润,亦有褐黄色的,气味浓香。常用的商品有红参、边条参等。 2.糖参类:将新鲜人参洗刷干净,洗刷人参时,应少用水,速度快。洗好后放置于沸水浸泡3~7分钟,捞出以后,再投入凉水中浸10分钟左右,取出晒干,干后用硫黄熏制。然后,用特制的针沿参体平等或者垂直的方向扎上无数的小孔,再把它浸泡于浓糖水(100毫升水中溶135克糖)中24小时。取出后曝晒一天,再将毛巾打湿,包住晒干的人参,使其软化,进行第二次扎孔,再浸入浓糖水中24小时。取出,冲去浮糖,晒干或者烤干,即成为糖参。常用的商品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)等。
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