- 产品类别：
- 是否进口：
- 品牌：南箭
- 净重（规格）：
- 有无中文标签：
- 生产许可证编号QS：
- 原产地：
- 保质期：12
- 原料与配料：
- 密度：
- 粒度：
- 蔗糖分≥：
- 还原糖分≤：
- 晶状：
- 等级：
- 卫生许可证：
- 商品条形码：
- 产品标准号：
- 生产厂家：
- 储藏方法：
- 绿色食品：是
- 生产日期：
- 售卖方式：
- 特产：是
- 有机食品：是
- PH值：
- 灰分＜：
- 热量：
- 色值＜：
- 蔗糖含量：
黄原胶（80目）
中文名称： 黄原胶（80目） 英文名称： xanthan gum
cas号： 11138-66-2 分子式： c35h49o29
einecs号： 234-394-2
来源： 黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多糖
质量标准： 企业标准
贮藏条件： 室温密闭干燥避光储存
密度： 1.5 g/cm3 (20 c)
包装： 25kg/编织袋
稳定性： 稳定的。可燃的。与强氧化剂不相容。
性状： 淡黄色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受ph值的影响。
用途： 自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。
用途 用量（%） 作用
液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、提高感官质量
固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感
肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性
冷冻食品 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定食品结构
调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、稳定
馅类食品 0.5~1.5 便于成型、增强口感
面制品 0.03~0.08 增强韧性、持水、延长保质期
使用方法： 黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
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赵斌
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