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最流行也是最经典的做法之一是龙虾卷（lobster roll）
龙虾卷是美国十大最著名的三明治之一，也是zui具有美国东海岸风格的经典美食。做法很简单，将波龙洗净蒸15分钟取出，剔出龙虾肉，切成1cm见方的小块。接着在龙虾肉中挤入柠檬汁；加入蛋黄酱、塔塔酱、软化的黄油、葱花和盐，拌匀；将热狗面包放入烤箱中，200度烤制5分钟，取出后再上面划一个深一些的口子；将洗净的生菜放进面包口子中，最后把拌匀的龙虾肉放进去，龙虾卷就做好了。
因为采用了缅因野生的龙虾，肉质紧实弹牙，加上浓郁的蛋黄塔塔酱，配上一瓶root beer，一整只龙虾卷下去，真是太满足啦！
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