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鼎味鲜小吃培训聘请师傅都是有着20多年的经验，而且这些师傅基本都是走南闯北的开店经验，对全国各地的口味与特色小吃技术基本了如指掌，还聘请了五xing级酒店的高级餐饮人作为产品开发做后盾。很多人学小吃技术，看重的离家近方便；有的看重打折优惠便宜……但更大的一部分人则确实是看重的是小吃技术本身，对于自己将来投入开店的重要性。要知道，一家受到市场和消费者欢迎喜爱的，他的味道已经是非常有特色的，所谓特色就是跟别家不太一样的，只有不一样才具有吸引力和优势。离家近可以体谅，毕竟客观因素影响着，但是那些看重价格高低而忽略小吃本身优势的，就真的难以理解了。在学技术上剩下几百元的优惠，后期开店技术不过关，遭受上万乃至十几万的损失，孰轻孰重，这一分析立刻明白。
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鼎味鲜啤酒烤鸭培训内容：1、啤酒烤鸭的系统讲述；2、啤酒烤鸭原料的选购；3、啤酒烤鸭食材的预加工；4、啤酒烤鸭加工的基本标准；5、啤酒烤鸭加工的工艺步骤；6、啤酒烤鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,l利润分析，经营管理。
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学xi和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学xi阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；
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鼎味鲜挂炉烤鸭培训内容：1、挂炉烤鸭的系统讲述；2、挂炉烤鸭原料的选购；3、挂炉烤鸭食材的预加工；4、挂炉烤鸭加工的基本标准；5、挂炉烤鸭加工的工艺步骤；6、挂炉烤鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,l利润分析，经营管理。9.挂炉使用方法与技巧。
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鼎味鲜符离集烧鸡培训内容：
1、符离集烧鸡的系统讲述；2、符离集烧鸡原料的选购；3、符离集烧鸡食材的预加工；4、符离集烧鸡加工的基本标准；5、符离集烧鸡加工的工艺步骤；6、符离集烧鸡经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,利润分析，经营管理。9.符离集烧鸡的卤水保存技术
鼎味鲜周黑鸭培训内容：1.食材挑选（鸭头、鸭腿、鸭脖，鸭翅、鸭爪，鸭锁骨，麻鸭，鸭肝、鸭肫、鸭肠、鹌鹑、麻雀，豆腐片，海带结，千张，香干子，丝藕片等）；2.食材清洗处理；3.腌制技术；4.卤水制作；5.秘制香料包制作；6.秘制酱制作；7.烤制技术；8.卤制技术等
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