驴肉http://www.baishenglv.com
酱驴肉味道鲜美，口味正宗，肉质有嚼劲，丝丝入味。市场上的酱驴肉有很多种做法，口味也千差万别。驴肉加工厂家将为大家介绍真正能把酱肉驴做好吃的方法原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
驴肉
现在很多人都比较喜欢吃驴肉，不仅是驴肉是大家都在吃的一种食物，因为它本身都具有很高的营养价值。作为现在深受大家喜欢的一种食物，很多的驴肉生产厂家储存有很多的驴肉，为了在市场中更具有价值，所以要对大量的驴肉进行保存保鲜。 呢就是冷藏，冷藏就是将驴肉进行冷冻，这是一种保存食物为重要的一种手段，所以对驴肉来说也是一种很好的方式，一般都会采取适当的温度，温度不能归于低，也不能过高，还有一种保存方式就是低水分保存，因为驴肉中的水分多的话，长时间影响本来的味道，水分是指微生物可以利用的水分。常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。再一个就是加热处理，就是消灭肉品中存在的腐败菌和致菌，抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用。热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。还有一种就是发酵处理，这样可以祛除驴肉中的一些为细菌，避免一些细菌在储存的过程中在成长。所以进行保鲜处理不仅可以在淡季可以品尝到驴肉，还可以增加我们的身体体能。
驴肉
在生活中，我们比较常见的就是驴肉火烧，这种驴肉的做法，我们比较常见到，在石家庄地区，有一种驴肉的吃法，就是驴肉香肠，这种驴肉香肠，并不是同于一般的香肠，其实驴肉香肠的做法有两种，一种就是驴肉香肠和驴肉焖子很相似，淀粉比较多，驴肉是比较的少的，在口感上会比较的紧致滑嫩一点，当然这种驴肉的价格是偏低的，那么另一种的做法就是驴皮会比较的多一点，大小方面是比较的随意一些，这种做法的方式和灌肠比较的接近，但是这种做法的驴肉的价格相对于前者是比较的贵一点的，但是口感会比较的好的，再加上精致的包装，更加的受欢迎，还可以做礼物送。随着大家生活水平的进步，对动物性食物的需要也逐渐多元化、精品化，并且要绿色，驴肉及下水等制品十分受大家喜欢的。高蛋白，低脂肪，味道鲜美，可烹调出多样菜肴。我国自古就有天上龙肉地下驴肉之说，可见大家早已对驴商品有认可，在一些大中小城市处处可见到驴肉饭馆，但却没摆上百姓家的餐桌。因素：一是资本太少；二是规模化饲养的很少；三是没有知道养驴的效益。按现在的饲养量只能满意商场的30%。开展养驴业前景十分可观，饲养本钱低、饲料来历广泛，秸杆，稻草，树叶等。
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