山梨醇物理数据：7. 沸点（oc, 0.467 kpa）：295
8. 折射率：1.3477(10%水溶液)
9. 闪点（oc）：>100
10. 比旋光度（o,[α]25d）：-1.995(10%水溶液)
山梨醇用途：医药级用于配制注射液、大输液和口服冲剂等，食品级用于口香糖、无糖糖果等
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在山梨醇实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。除用作甜味剂意外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用 。
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固体山梨醇和液体山梨醇有什么区别吗?
固体山梨醇是白色结晶性粉末。；液体山梨醇是无色的澄明液体。
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