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淡干海参是对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品，在加工过程中不人为地添加任何物质。淡干海参是海参产品中的f极j品，无糖无水，方便储藏，而且泡发后的口感好，就是发制需要耗费一些时间。但是淡干海参并不是零盐分，因为海参是海洋生物，体内本身就含有盐分。所以真正的好海参不意味着不含盐分，而且消费者也不能以是否含盐来衡量海参的品质。
海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，而且它也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力，防止f动j脉硬化以及抗肿-瘤等作用。
一些唯利是图的企业为了迎合当地消费者的喜好，在海参的表皮刷上不同的着色剂，这样使得加工出来的海参表面非常亮。着色剂是一种化学合成剂，又被成为化工染色剂，食用后经过消化道，肝肾代谢均会影响人体健康，偶尔使用可代谢排出，如长期或一次性食用大量含着色剂的食品可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过人体器官负荷时，会在人体体内积蓄，对肾脏均可产生一定的伤害。
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