真空封罐排气法.将食品装罐预封后，中山金属盒，用真空封罐机在真空密封室内排气密封，真空度一般可达33-40 kpa(25-30cmhg).由于真空封罐机占地面积小，比较清洁卫生，金属盒厂，且对一些加热困难的食品罐头也可获得较好的真空度，因此大部分食品罐头多用此法排气.
金属罐就是我们常说的易拉罐，其罐盖和罐身是分开生产，最后才组装在一起。制造盖和身之前的铁料是大片的，需要在大铁片上印刷图案或者过上油之后才能分切并冲压成形的。
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