餐饮渠道对调味品的大量需求,成了众多调味品经销商都想瓜分的商机。如何赢得餐饮渠道的青睐?如何才能提供更好的服务?如何才能保持长期的合作?以前靠关系,现在靠什么?
现代餐饮业向供应商提出更高要求
现代餐饮行业所需要的产品种类从原来单一的酱、油、醋、鸡精、味精,扩展到添加剂、增香产品、调味料、餐料等复合产品等,与以前相比出现了一些显著的特点:
第1,标准化大行其道。随着国外快餐连锁的大量涌入,中餐、火锅等受其影响和启发,标准化的进程正在加快,而这些不同特征的餐饮业的发展和变化则带动了各种类型的新型复合调味料的消费。
第2,分工更加细化。现在,随着餐饮业的发展,厨师分工越来越细,全部由自己调制复合调味料效率太低,而且每个人的做法都不一样,因此成品或者半成品的餐料成了厨房大量采购的对象。
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