小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，有机小米营养价值，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
营养分析
⒈ 小米因富含维生素b1、b12等，有机小米，具有防止抗神经炎和预防的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；
⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
蛋白质杂粮所含的蛋白质为植物蛋白质，其中谷类是膳食蛋白质的来源之一，有机小米有机小米营养元素，一般每百克谷类含蛋白质6～10克。谷类蛋白质的共同特点是，黑龙江有机小米，蛋白质中缺乏赖氨酸，所以营养价值有限；杂豆类蛋白质含量每百克为20～30克。杂豆类的特点是氨基酸的比例比较合理，特别是赖氨酸的含量比较丰富。所以在我们的餐桌上是把杂豆类与谷类合起来烹制主食，可以起到营养毒特别是赖的互补。
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姜平
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