纽甜是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。
具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。
甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。
能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 0c的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据gb2760-2011食品添加剂卫生标准，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/l，食品类10-35mg/kg。
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