小龙虾原本生活在美国东南部的墨西哥湾附近，基本见什么吃什么，所以繁殖飞快。面对这样侵占生态资源的生物，拥有极强“吃货”精神的中国人，第1个想到不是怎么消灭，而是想着研究怎么吃才好吃。到了90年代，以盱眙的十三小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾等多种龙虾菜品，就风靡了全国各地，掀起了一股小龙虾的美食热潮。现今我国的小龙虾市场规模已达千亿元以上，不少具有商业眼光的创业者也从中看出了致富的良机。创业者们如果想要在竞争激烈的小龙虾市场中脱颖而出，好的办法就是学上一手地道的龙虾厨艺。
专业培训师傅传授龙虾烧制技术、小龙虾选择技巧、原料的识别及保管、小龙虾调料的使用方法、成本核算等。使学员能熟练掌握小龙虾的烹饪技术，了解小龙虾的烹饪制作特点。除培训费外不收取其他任何杂费,不强迫学员购买任何产品。易学易懂，包教包会，因为是厨师手把手教您，所以没有任何烹饪基础者都可以学会。
烧制龙虾，主要就是要先挑好的食材。选购时先看颜色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的青色。其次用手捏虾壳，铁硬的是老虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。要选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧弹、体表干燥洁净、头和身体连接紧密的。肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不太新鲜的，不宜食用。
十三香小龙虾课程安排：
理论学xi：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学xi阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
沭阳县陇集镇陇北荡莲藕种植场
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