鼎佳以其诚实守信的经营理念，快捷高效的优质服务在行业中树立了良好的口碑。公司遵循以人为本的用人原则，广揽烹饪专业人才及企业管理人才，具有雄厚资金实力，对承包大中型企业饭堂有独到的优势，自公司成立以来，就秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为了一个连锁承包、连锁经营、统一管理、颇具规模的饮食服务公司。
一贯秉承“客户至*，诚信为本、精益求精、热忱服务”的企业经营理念，严格按照iso9001：2000品质标准体系的目标不断强化内部管理，先后建立蔬菜、养殖基地，食品卫生检测中心，物流配送中心。并在管理中严格执行7s、haccp管理流程和pdca（计划、执行、检讨、再行动）模式，持续改善，以满足来自不同地区不同企业饮食文化的客户需求，不断提升并贯彻实施现代化管理模式，配合中外企业的发展、协助企业控制成本、改善员工福利及提高企业员工归属感。
中山食堂承包服务介绍：
撤消大型仓储，一站式采购服务，
鼎佳由原来：批发采购→装卸→仓储→装卸→现场
直接变为：批发采购一现场；
这样避免重复操作和仓储管理，大大降低物流成本，鼎佳食堂承包且具备了菜质新鲜，配送灵活，品种多样化的特点，采购实行集约、透明化管理，减少漏洞，集公司财力、人力、物力专心做好饭堂承包业务，致力提高伙食质量，用心服务员工！
撤消养殖、蔬菜基地，集中精力，专注于膳食服务。
厨房设计，改造：多年经营证明，有很多饭堂年久失修或因人员扩大而不适应或不规范，还有许多新厂需建饭堂，从专业角度立身，鸿剑特增设此业务。