昆明五华华兴充分发挥省餐饮与美食行业协会的平台作用,按照“政府支持、市场主导、行业指导、校企合作”的模式,整合省内高校和行业协会资源,设立云南餐饮商学院,开展教学科研和滇菜研发,培养高素质餐饮人才,系统研究滇菜饮食文化,推广和创新滇菜品牌。通过开展专业化课程，着力培养技术型和综合性人才，支持部分高校增设餐饮管理专业和烹饪工艺与营养学科,开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。鼓励餐饮业多渠道、多途径提升从业人员整体素质,建立烹饪与餐饮服务精英队伍。
教学方式：
1.小班教学，专业老师一对一的实战示范，技巧讲解。
2.老师实践操作中带领你回忆，理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
3.学校提供所有原材料，学员亲手操作练习，老师旁边检查指导。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
红烧排骨
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料（八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香叶）, 花椒（少许）, 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油（老抽）
做法:
1.排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结（3根左右）;
2.锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多, 大概一份糖, 2.5或3份油）, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成;
3.先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;
4.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
5.捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，然后一次炒至汁半干时。然后出锅即可!
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油—定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，—定不能放味精;
2.—定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
特色：
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
昆明五华华兴，值得信赖！您还在犹豫什么？快来咨询吧

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