鱼小溪柠檬将火锅和黑鱼文化、酸菜文化完美结合，传承古人涮锅秘方，以鱼文化为背景，再现火锅美味神话。颠覆传统火锅市场，以竖起健康火锅的大旗，迅速引领市场，抢占消费者心智，让人无可抵挡，堪称小本创业之楷模！在餐饮行业高速发展的今天，鱼小溪柠檬鱼以其独特的形式和口感颠覆了餐饮市场的格局，发展成为街头排队的生意，一吃为快，更成为现代草根百姓创业项目的理想选择。
国际经济学家预测未来五年更具前途的九大行业中，餐饮业首当其冲。其中特色餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景、行业利润远远超过传统餐饮。柠檬鱼火锅属于特色餐饮之一，属于大众快消餐饮，具有投资小、见效快的特点，很多人加盟鱼小溪柠檬鱼短短几年便发家致富，有的还做成了当地的知名品牌，不但创造了惊人的利润，还作为终身的事业，更是带动了当地的经济发展。
酸菜鱼，是川菜中的经典，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。柠檬鱼，秉承着老牌餐饮的一贯作风：价格亲民，菜品实在。以研发的柠檬鱼为主打菜肴，搭配各种卤菜小食以及涮菜。用鱼骨与秘制调料熬制的汤底呈现奶白色，食用前，挤上新鲜的柠檬汁，柠檬的清新之酸与四川酸菜、白醋的种种酸味交织在一起，足以唤醒任何味蕾。