将网格放最下层，烤箱先保温40度5分钟来预热，再在烤箱中放一盛满80度左右热水的小塑料饭盒，这热水有保持温度的作用和保持一定湿度的作用。然后，将放有发酵面团的盒子放入烤箱，并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子，以防过高温度传到面团上。
烤箱没有发酵功能，可以通过以下过程达到发酵目的：
1、烤箱最底层放一盘热水，我自己是用的一个烤盘，放一半左右的开水，放在最下层，放进去后不要动了，一直到发酵完毕。
2、烤箱180°预热两三分钟。 烤箱预热后不要再开了，关掉就行了。
3、中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右，完成发酵。