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马芬蛋糕口感比蛋糕扎实，又因为操作简单，耗时短，成功率高，口味多变，方便保存，广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同，一般有三种做法：松饼法（隔水融化黄油，也可以用植物油代替）、乳化法（打发软化黄油）、酥松法（使用冻硬的黄油）。我用的是乳化法，标注的用量可制作两个学厨纸杯。
金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋，多重口感多重营养。
半熟蛋火腿咸马芬食材介绍
黄油54克，糖粉15克，盐2克，全蛋液64克，低筋粉94克，泡打粉3克，胡椒粉2克，牛奶27克，小葱15克，火腿15克，鸡蛋2个。
半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤
1、准备好各种材料，黄油切小块软化。
2、将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中，煮3.4分钟左右。
3、煮到表层蛋白刚刚凝固，取出淋冷水后，剥壳备用。
4、切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些。
5、将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛。
6、用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑。
7、逐次加入全蛋液。
8、搅打至完全融合。
9、倒入筛好的粉类材料。
10、大致拌匀到没有干粉的状态。
11、倒入葱花儿和火腿碎，拌匀。
12、预热aca烤箱，选择上火190度，下火180度，预热达到温度后，会语音提示放入食材。
13、将拌好的面糊装入剪口的裱花袋，先在纸杯底部挤少许面糊，将剥好的鸡蛋竖立着放好。
14、在鸡蛋周围挤满面糊，颠动几下震出气泡，至纸杯八九分满。
15、放入预热好的aca烤箱中层，上火190度，下火180度烤6-8分钟左右。
16、完成后取出，表面上色很均匀漂亮，晾凉即可。
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