很多人在购买铁棍山药的时候都不知道如何鉴别哪些是真正的铁棍山药，那么如何快速的鉴别出真正的铁棍山药呢？博爱县太子庄众合种植专业合作社为您讲述相关知识。
      铁棍山药：弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好铁棍山药，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色铁棍山药，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
     山药：为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状铁棍山药供应，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽。
      这些知识相信对您挑选铁棍山药时有所帮助。
铁棍山药的食用方法
　　清蒸铁棍山药-直接最简单 购买铁棍山药，最原味的吃法
　　蒸，原汁原味没有其他添加物；营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏；最主要是做法方便!
　　山药洗净，不去皮，切成10cm长的段，我是直接掰断的，呵呵！放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，蘸上白糖，美呀！
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杨延伟
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焦作博爱县清化镇太子庄村