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烧烤方法有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会提到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的。
青剑湖集体小吃节,活鱼要先洗净，用盐、酒腌制；鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 
户外烧烤是应注意：不要选择干燥的季节，留意一下森林火险等级；地点选择的时候首先选择是烧烤的地方有水源，一是方便清洗一些用具，其次要是突然着火时可以迅速灭火。 二、要留意是否有手机信号，非常关键。 三、不要在风口处，要相对避风；应该携带物品有小铁铲，可以铲土没货，生萝卜，用于清洁烧烤架，其他的调料一般是食盐、小瓶1.5升的油、刷子、烧烤架、有条件的可以带户外遮阳伞、所带的食物如有肉类出发前用盐、料酒腌制一下会好些，多带几瓶饮用水，烧烤后很容易口渴的。带好小凳子。
新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品，随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烧烤慢慢被我国人民所了解，一些新的炉具和烧烤方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各样的烧烤用具和食品销售。

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