不管是开卤菜店仍是凉拌菜店，都应该有自己的主打种类或特征产品，而且往往是以一两样主打种类或特征产品为主，几种一般产品为辅，然后构成自己的风味特征，店肆的招牌也宜用自己的主打产品或特征产品来命名。
卤菜一年一般能挣多少钱
例如，现在四川地域的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，其他再配以卤
肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，其他再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海带、白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔或记棒棒鸡、兔丁、肺片等等。
四川卤菜培训培训,四川成都豪卤世家做中国卤菜熟食培训机构、四川豪卤世家源于四川简阳民间卤菜巨匠，陈师傅生于四川简阳卤菜凉菜美食世家，。随着变革开放，陈师傅不时从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研讨、开发与创新，使“豪卤世家”技术愈加精深，种类愈加丰厚。由此，“豪卤世家”卤菜技术成为了四川民间卤菜凉菜中的领跑者。到了2014年，其家传的卤料配方以不含任何香精防腐剂，色素，安康而又味美著称，遭到了食客们的普遍好评。
如今的餐饮行业随着社会和科技的开展在不时壮大，选择餐饮创业品牌的创业者也越来越多，很多人选择创业餐饮，来完成本人的创业幻想，成就本人的事业。如今快节拍的生活状态下，小本创业项目特征餐饮创业不时的被群众选择。豪卤世家卤菜培训为处理更多创业者的需求，从实践利益动身，为小本创业者制定了一系列惠民政策，为创业者们铺好了一条平整可行的致富之路，让更多的人可以完成本人的幻想，表现本人的价值。
示范解说：1、专业教师实战示范，解说技术。
2、教师理论操作中率领你回想理论学阶段中的开店的技 巧，原资料的选择，采购，本钱、预算。
自我理论：1、本人操作一切流程，制造出废品，教师旁边检查指导。
2、 学员自我思索，教师引导，熟透操作流程。
卤菜培训理论
1、讲述卤菜的开展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等学问。
2、卤菜用具、设备的配制运用和采购。
3、解说香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制造。
5、培训卤汤调色彩味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处置。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的留意事项。
11、培训卤汤的保管与寄存。
12、培训卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。
13、培训卤菜店投入资金预算与运营管理办法。
青羊区豪卤世家技能培训服务部
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