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【名称】柠檬酸钾
【性状】白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
【化学名称】2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾
【分子式】c6h5k3o7·h2o
【简介】
柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。分子式：k3c6h5o7·h2o，分子量：324.4，性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。比重：1.98，用途：主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
【标志】
　　包装袋上应有牢固、清晰的标志，应写明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、本标准编号、批号、生产日期、净重和“食品添加剂”字样。
【包装】
　　食品添加剂柠檬酸钾用内衬食品级聚乙烯薄膜和双层牛皮纸或双层食品级聚乙烯薄膜袋作内包装，外包装用塑料编织袋。每袋净重25kg，装量允许误差为±0.5%，还可按用户需要进行包装。
【运输和贮存】
运输时应保持包装完整，防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。
食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求： 　　
项 目
指 标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以c6h5k3o7计），% ≥
99.9
碱度
通过试验
砷（以as计），% ≤
0.0003
重金属（以pb计），% ≤
0.001
干燥失重，%
3.0～6.0
硫酸盐（以so4计），ppm
1000
氯化物（以cl计），ppm
200
铁盐（以fe计），ppm
10
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