'乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
用茶叶制作的食品，清淡、滑爽、茶香索口，不仅可以调节食品原有的口味，还具有降火、利尿、提神、去油腻的功效，而且还能够增进食欲，品尝茶文化的雅韵，更是对中国悠扬传统的继承和弘扬。
茶食的溯源
中国人喝茶有悠久的历史，
茶食的历史也相当久远，
早在先秦时期，
就有以茶食的原始阶段，
汉魏晋和南北时期则是茶食发育阶段，
隋唐宋时期开始成熟，元明清到达兴盛阶段，
无论是御善还是民间小食均见茶叶的踪影。
其中江南一带最为流行。
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