初步设计阶段
1.根据经营者的技术要求，进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。
2. 在功能区域划分、设备布局的初步设计中，如发现与实际有矛盾，与经营者的技术要求有差异的部分设计，要尽快与经营者和厨师长联系协调，取得一致意见后再进行设备布局详细设计。
3.在功能区域划分、设备布局设计的初步方案上，要反复斟酌，要进行人。流物流流动模拟。对于不合规范、不满意的部分要精益求精地反复推敲。
4.当感到方案没有问题后，再将初步方案提交上级主管审查，然后再提交经营者和厨师长审查，并说明设计思想。特别一些重点设计细节要着重加以说明，并听取多种意见。
第三阶段：协调修改阶段
1.根据反馈意见，和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。
2.修改后再次将布局方案提交审定。有时要经过几次反复后才能确定最后方案。
第四阶段：辅助设施的设计阶段
1.根据最后确定的方案，展开辅助设施的构思设计。
2.由于排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修、存在空间协调的矛盾，与本体建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问题，与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间等问题。所以，排烟通风系统要首先设计，并要尽早与工程管理部门汇报协调。取得认可后，再作详细的技术方案。
3.其次就是上下水辅助设施，地沟、水管、阀门设计与设备位置密切相关，需要占用一定的空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。
4.最后进行供电设施的设计。
5.辅助设施系统也要与工程管理部门随时协调，请求审查批准，听取反馈意见，取得一致意见后，再进行最后方案设计。
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