蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕制作过程：
1、鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。
2、奶油芝士室温软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
3、加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。
4、泡好的鱼胶粉，隔水加热或微波炉加热至熔化成液态。把鱼胶溶液倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。
5、搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。
6、另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。
7、把打发的淡奶油倒入芝士糊里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9、拌好芝士蛋糕糊。
10、把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里。放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固。取出来表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了哦。
甘肃法立德餐饮管理有限公司
13919149910