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养螃蟹的环境1 水源与池塘条件 水源水面宽广、水量充足、水质清新、无污染源、排灌方便、电力配套、交通便利。池塘面积以30×667㎡-50×667㎡为佳，池形呈长方形、东西向，长宽比为4:1，日照时间长、受风面积大，操作管理方便；坡度平缓，坡比为1:3，土质以为黏壤土为佳。池中设有“蟹岛”，占池塘面积的30%，环境安静，可供河蟹在上面栖息、觅食。养殖池配有微孔增氧设施，配备功率为0.15kw／667㎡。 2 防逃设施 河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力。因此，蟹池四周应建防逃设施。选用抗氧化能力强的钙塑板，沿池埂四周内侧埋设，钙塑板高60-70㎝，埋人土内10-20㎝并压实，高出地面50-60㎝，板与板之间达头处应紧密，不留缝隙，将板打孔后用细铁丝拧紧固定并稍向池内倾斜，四角做成圆弧形。这种防逃设施能抗住较大的风灾袭击，是当前河蟹养殖户广泛使用的一种防逃设施。此外，在塘埂外侧，需用高1.2-1.5m，底部埋入土内10㎝，用木桩或竹桩固定的聚乙xi网片包围池塘四周，以青蛙、鸭子等敌害生物跳入池内。
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为了能更好的使用蟹公寓来养殖/暂养螃蟹，shou先，水源水质必须符合渔业水质标准的要求（见附录），工厂选址尽量靠近水源地，以方便取换水。 一、 暂养/育肥 暂养/育肥，通常是指对可以商品化的螃蟹进行暂存，或者对于较瘦的螃蟹（俗称水蟹）进行育肥提高饱满度和商品质量，以获得更高售价的一种方式。 暂养/育肥具有方法简便、养殖周期短、见效快等优点，通过暂养还可以避开螃蟹集中上市时间，做到待价而沽，适时销售，同时还能快su育肥，提高螃蟹的品质。 暂养/育肥，应挑选无伤无bing、健康活泼、有旺盛生命力和食欲的螃蟹进行。为了保证成活率，应仔细逐个挑选，观察蟹壳颜色是否清亮整洁、背青腹白不带污物、附肢是否完整、是否强壮有力、具有良好的精神状态。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，不能翻回的，活力差，成活率就低。再就是要注意螃蟹的饱满度，一般同批次螃蟹中，饱满度高的体质相应也就好。
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选购技巧 看 优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。 掂 对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。 剥 剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。 拉 如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。 闻 如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
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手把手教你怎么吃螃蟹1、剪掉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待zui后来吃；2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
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