阿力甜1979年由美国辉瑞公司研制成功，甜度 为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱，具 有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。中文名称:阿力甜
中文别名：阿力糖
化学名:l-天门冬酰-n-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-d-丙氨酰胺（cas:80863-62-3）
l-天门冬酰-n-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-d-丙氨酰胺水合物（cas:99016-42-9）
英文名称:aclame；aclame anhydrous
分子式:无水物c14h25n3o4s，水合物c14h25n3o4s·3/2h2o
分子量:无水物331.44，水合物376.5用途：阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下ph值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5%水溶液ph值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。
现在主要用于食品和糖果，浓度范围20～200ppm。安全性： 作为强甜味剂，一般被认为是无毒和无刺激性的物质，who规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg
目前，阿力甜尚未被fda认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我国卫生部于1994年就已批准使用。1996年jecfa确定的adi值为1mg/kg.
******阿力糖不可与氧化还原物质及强酸强碱配伍。
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