小麦胚芽是小麦可以发芽的芽胚,在剥离的过程中难免会连带小麦粉一起带下来,小麦胚芽采购,但是,那只占很小一部分,高纯度的胚芽要占成品整体的95%以上,(农家自产的80%以下,普通厂家在85%-95%),而且小麦胚芽剥离的好,应该是一片一片的,呈椭圆片状,如芝麻大小,烘烤恰当应散发出一种浓浓麦香味,(有煳味的产品千万不可以食用)入口香甜有嚼头儿,小麦胚芽生产企业,并且用水沏泡后仍呈胚芽的原状,也不粘稠。但是,有一些厂商为了谋取利益会在里面掺入麦粉或其它便宜的粉粉,小麦胚芽公司,这种产品的口感可能会爽口些,还有就是用“脱脂小麦胚芽粕”加工而成的小麦胚芽粉及其它产品!但是,我们是要营养呢?还是要其它的什么呢?
小麦胚芽的食用方法
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1、煮豆浆、牛奶时,九成熟时加入少量小麦胚芽,稍微搅拌,即可食用。
2、煮稀饭时,煮至成熟,撒入少许小麦胚芽,搅拌均匀,即可食用。
3、做各种面食:如烙饼、馒头、面包、面条时,小麦胚芽,加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽,多揉两三遍,使小麦胚芽和面粉充分粘合,然后按照常规的方法进行操作即可。
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徐俊雷
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