甘蔗细渣
甘蔗经过榨糖之后剩下的渣叫甘蔗渣，
利用甘蔗渣培养食用菌
利用甘蔗渣培养食用菌
食用菌的种类繁多，可以利用甘蔗渣培养的食用菌，现已有10余种投入了商品化生产。在糖用甘蔗(糖蔗)和果用甘蔗(果蔗)产地，可以根据当地的自然环境、气候状况、地理条件和市场需要，选择几种食用菌，利用甘蔗渣进行生产。
一、培养料的配制
糖蔗或果蔗经制糖或取汁以后，约留有占甘蔗总重量28%—35%的蔗渣，其成分随甘蔗的品种、成熟程度、栽培条件和取汁方法而变化，一般水分含量为45%—52%，可溶性固形物含量为1.5%—5%，粗纤维含量43%—52%。这些物质都是食用菌生长发育所必需的营养。甘蔗渣的碳氮比为84:1，缺少含氮物质。在配制食用菌培养料时，需要添加富含氮素成分的麸皮、米糠或黄豆，亦可用尿素等化肥。配料用的甘蔗渣须经干燥粉碎后使用。黄豆、马铃薯等须磨成浆或经蒸熟后捣成糊状，然后混合在水中再与培养料拌匀。现将几种甘蔗渣食用菌培养料的配料量列举如下:
1.香菇：蔗渣77%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉1.5%，尿素0.2%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。ph值4.0—5.4。
2.木耳：蔗渣83%，麸皮15%，石膏粉1%，黄豆粉1%。ph值5—5.4。
3.平菇：蔗渣92.8%，过磷酸钙2%，石膏粉3%，蔗糖1%，碳酸钙1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.1%。ph值6—7.5。
4.草菇：蔗渣70%，麸皮5%，石灰1%，石膏粉1.5%，硫酸铵1.5%，豆饼粉6%，稻草粉15%。ph值5.4—6.0。
5.金针菇：蔗渣75%，麸皮20%，碳酸钙1%，蔗糖1%，玉米粉3%。ph值5.4—6.0。
6.银耳：蔗渣70%，麸皮25%，黄豆粉2%，石膏粉1.5%，过磷酸钙1%，硫酸镁0.5%。ph值5.0—6.0。
7.猴头菇：蔗渣79%，麸皮20%，石膏粉1%。ph值6。
8.灵芝：蔗渣20%，木屑78%，黄豆粉1%，石膏粉1%oph值5—6。
以上配料的水分含量一般为60%—65%。ph值是影响食用菌新陈代谢的重要因素，大多数食用菌适宜生长于酸性环境，菌丝生长的最适ph值为5.0—5.5。平菇、凤尾菇等食用菌生长所需的ph值偏高，出菇以后会使培养料的ph值下降，草菇生长的最适ph值为7.5。而香菇、木耳等食用菌生长所需的ph值偏低，如香菇生长所需ph值为4.0—5.4，木耳生长所需ph值为5.0—5.4，猴头菇生长所需ph值为4.0。
二、培养料的装瓶(袋)
食用菌的种类和特性不同，栽培的方法也各异。草菇、平菇、金针菇等草腐性食用菌生长旺盛，对培养料的分解利用快，又有较强的抗杂菌的特性，可以采用露地栽培、床栽或箱栽等方法，栽培场所一般应进行化学消毒，培养料除添加适量化学灭菌剂外，不再进行加热灭菌，这就是所谓的"生料栽培"。如果将培养料装瓶(袋)后，经常压或高压蒸汽加热灭菌，即称为"熟料栽培"，其生产效果更好。香菇、银耳、木耳、猴头菇等木腐性食用菌，必须用"熟料栽培"。将培养料装入玻璃瓶或培养食用菌专用的薄膜塑料袋中，经高温高压或100℃常压蒸汽灭菌。食用菌薄膜塑料专用袋，除了有耐100℃常压蒸汽灭菌的高压聚乙烯薄膜袋和耐高温高压的低压聚乙烯薄膜袋外，还有用聚丙烯或聚丙乙烯塑料吹制而成的专用袋，这些专用袋通常做成周长30厘米—33厘米，直径约11厘米的圆筒。用于香菇或银耳栽培的截成长60厘米—65厘米的栽培袋，底端折叠后用棉线扎紧，每袋装料2千克左右，装后再将袋口扎紧，便做成圆筒形"人造菇木"。用于平菇或金针菇栽培的塑料袋则截成长17厘米—24厘米的栽培袋，每袋可装培养料0.5千克—0.7千克。
三、培养料的灭菌
培养料装瓶或装袋后，有序地排放、堆叠在灭菌柜中。采用高温高压灭菌的，必须采用专用的高压灭菌锅，以防发生意外。常压灭菌升温要快，在4小时以内达到100℃，维持10小时—15小时，随后可降温冷却。高温高压灭菌须在蒸汽压力1.5千克/平方厘米的压力下保持1.5小时—2小时，然后降温降压并进行冷却。
四、接种
用孢子或组织分离培育出的菌丝体作为母种(试管种）扩大到蔗渣、木屑等培养基上即成为原种，再由原种扩大培养，即成为生产用的栽培种。
1.菌种的用量 通常每支母种(试管种)可繁殖4瓶—6瓶(袋)原种;每瓶(袋)原种可扩大繁殖60瓶(袋)—100瓶(袋)栽培种;每瓶(袋)750克的香菇栽培种可接种2千克袋装的培养料20袋—25袋。其他食用菌菌种的用量可照此比例推算，按生产需要准备栽培种的用量。
2.接种方法 先将培养料摊好，把栽培种均匀地点播在培养料中。培养料经过加热灭菌，接种须在接种箱或接种室中进行。接种前，接种箱、接种室和接种用具均须用紫外光灯照射或用福尔马林和高锰酸钾混合液消毒30分钟。然后开始接种，将栽培种接入瓶(袋)中后封口。"人造菇木"的接种方法是用打孔器在袋的侧面打孔，从两头等距离打3个—4个直径1.5厘米、深2厘米的孔穴，接入栽培种，掩实后用胶布或专用的食用菌封口剂封口。接种后的瓶(袋)和"人造菇木"，整齐地排放在室内或棚内，按食用菌萌发菌丝的温度，进行温度调控，当白色菌丝布满料面，即可打开瓶(袋)口，"人造菇木"须把塑料薄膜袋脱去，而后排放在菇棚内。
五、生产管理
食用菌在生长发育过程中需要消耗培养料中的水分，大多数食用菌生长最适湿度为80%—95%，要注意菇棚里相对湿度的调节。可以结合通风换气用喷水壶在棚内洒水或在菇床沟内灌水。香菇等入冬采收以后，"人造菇木"可以保存越冬，待翌年开春之后，将"人造菇木"浸水补液，增加营养，精心培养后，尚能采摘春菇。一般浸水后以菌筒含水量达到55%—60%为宜
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